粽子需要趁热吃的原因

      粽子是在端午节向神灵的祖先致敬，它在一些地区有丰富的形状和品种。这种东西在煮熟后要趁热吃的原因是什么？以下是小编的整理：
　　1.糯米本身很难消化
　　与大米相比，糯米消化速度快，但不完全。一般来说，糯米由于吸水膨胀小，粘度高，粽子煮后口感油腻，难以消化。
　　2.冷糯米比热糯米更难消化
　　热糯米的支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解。冷却后，糯米中的支链淀粉可能会像直链淀粉一样重新生长，因此不容易被消化酶消化。而且糯米凉了之后会变得又硬又粘又有嚼劲，影响消化。
      3.长粒糯米经冷藏和再加热后，消化速度变慢。
　　研究表明，对于圆糯米和长糯米，由于支链淀粉结构的不同，它们在冷藏和再加热过程中的消化速度存在较大差异。与圆糯米相反，长糯米在冷藏和再加热后的消化速度低于新鲜烹饪。
　　4.冷鲜肉饺子中的动物油影响消化。
　　对于粽子中的食材，如果是五花肉等肉类，由于含有大量的动物油，遇冷后会凝结成乳白色的固体，明显比热的液体油难消化。如果食材是绿豆等豆类，但对于大多数人来说，吃这种凉拌豆一般不是什么大问题，但凉拌糯米也影响消化。所以建议趁热吃粽子。
　　粽子不宜吃太多。吃了冷水不能马上喝。粽子是糯米做的性热，遇冷不消化，引起腹胀。希望以上内容对你有帮助。
小编：Nancy