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包粽子的米需要浸泡多长时间

点击次数:   更新时间:21/11/25 10:16:11     来源:www.yhblzpjgc.com关闭分    享:
     粽子是我国的传统节日食物,流传下来已经有千百年了,但现在的人很少有知道如何包粽子,包粽子需要多少米,如何浸泡等大家不是很清楚。以下是小编整理的各种粽米的浸泡方法:
  1、江米:
  越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米方法是正确的,泡粽子的时间越长越好,至少要泡3个小时左右。
  江米的粘性储存在细胞中。如果马上用水清洗粽子,即使是一等米也不会很粘。正确的做法是将糯米浸泡在清水中,每天换水2~3次,浸泡几天后再包饺子。当细胞吸收水分时,细胞壁破裂,粘性成分释放出来,这可以使饺子变得粘稠和柔软。
  只要坚持每天换水,糯米就不会变质,但水量要充足,否则大米吸收足够的水分后会暴露在空气中,米会被粉碎。
  粽子
      2、糯米:
  粽子中糯米的浸泡时间为: 30分钟浸泡40分钟,米与水的比例为1: 2,浸泡温度为30度左右。这样做出来的糯米,色泽洁白有光泽,具有粽子的香气,口感粘度适中,细而不烂。
  糯米的粘性储存在细胞中。如果用水清洗,可以马上包粽子,即使是一等糯米也不会很粘。因为直接用糯米煮的粽子吸水性差,所以在包粽子之前浸泡糯米,会让米饭在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,改善粽子的口感。糯米浸泡一晚。
  3、花生米(炒过的别有风味)、豇豆米或绿豆:
  浸泡6小时以上,温水浸泡更快,关键是要吸收足够的水分。
  以上是三种包粽子用到的米浸泡方法,可以根据自己使用的米的种类来选择浸泡时间,这样可以更好的保证粽子的口感。
小编:Nancy
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