粽子是我国的传统节日食物，流传下来已经有千百年了，但现在的人很少有知道如何包粽子，包粽子需要多少米，如何浸泡等大家不是很清楚。以下是小编整理的各种粽米的浸泡方法：
1、江米：
越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米方法是正确的，泡粽子的时间越长越好，至少要泡3个小时左右。
江米的粘性储存在细胞中。如果马上用水清洗粽子，即使是一等米也不会很粘。正确的做法是将糯米浸泡在清水中，每天换水2~3次，浸泡几天后再包饺子。当细胞吸收水分时，细胞壁破裂，粘性成分释放出来，这可以使饺子变得粘稠和柔软。
只要坚持每天换水，糯米就不会变质，但水量要充足，否则大米吸收足够的水分后会暴露在空气中，米会被粉碎。
2、糯米：
粽子中糯米的浸泡时间为： 30分钟浸泡40分钟，米与水的比例为1: 2，浸泡温度为30度左右。这样做出来的糯米，色泽洁白有光泽，具有粽子的香气，口感粘度适中，细而不烂。
糯米的粘性储存在细胞中。如果用水清洗，可以马上包粽子，即使是一等糯米也不会很粘。因为直接用糯米煮的粽子吸水性差，所以在包粽子之前浸泡糯米，会让米饭在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，改善粽子的口感。糯米浸泡一晚。
3、花生米（炒过的别有风味）、豇豆米或绿豆：
浸泡6小时以上，温水浸泡更快，关键是要吸收足够的水分。
以上是三种包粽子用到的米浸泡方法，可以根据自己使用的米的种类来选择浸泡时间，这样可以更好的保证粽子的口感。
小编：Nancy
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